餐廚垃圾厭氧消化，即將廚余垃圾放置在適合溫濕度、酸堿度的無氧或低氧環(huán)境中，利用厭氧微生物(水解發(fā)酵菌、產(chǎn)甲烷菌等)將廚余垃圾中的有機(jī)物降解為甲烷、二氧化碳、氫氣等可再利用的物質(zhì)資源，基本實(shí)現(xiàn)廚余垃圾的無害化、資源化處理。厭氧消化前，廚余垃圾應(yīng)進(jìn)行破碎、分離和預(yù)處理設(shè)備。破碎粒度應(yīng)小于10mm，環(huán)境條件的變化對反應(yīng)過程影響很大。目前，水解發(fā)酵和甲烷菌的反應(yīng)過程大多分別放置在兩個(gè)串聯(lián)裝置中，以確保穩(wěn)定的處理效果。目前厭氧消化工藝研究相對成熟，已逐漸應(yīng)用于部分城市的廚余垃圾處理。