果蔬垃圾主要指的是水果蔬菜及其食品在市場流通過程中產生的水果蔬菜廢物，其與公共餐廚垃圾、居民家庭廚余垃圾一樣，都是城市生活垃圾中可生物降解的有機垃圾。

目前城市垃圾組成部分中，果蔬垃圾占比逐漸增加，果蔬廢棄物的大量產生和富集已經構成了對農田、水體、果蔬配送市場和其他人居環(huán)境的嚴重威脅，成為一種不可忽視的污染源。據(jù)統(tǒng)計，中國每年產生的果蔬廢棄物高達1.0億t，其中絕大部分沒有進行資源化利用而被當作垃圾隨意丟棄或者排放到環(huán)境中，給空氣、水體和人居環(huán)境都帶來了風險。因此怎樣處理果蔬垃圾又不危害生態(tài)環(huán)境并且可持續(xù)發(fā)展？蔬菜瓜果等農產品殘余如何處理？農批果蔬垃圾處理中心每天凌晨三點鐘開始收集農批市場果蔬殘余，陸續(xù)到早晨八點結束，農批市場的垃圾都是一整車一整車的拉到果蔬處理中心。果蔬處理中心靠近居民區(qū)，氣味比較刺鼻。機器從早上八點開始工作，日均工作七八個小時。

人工分揀果蔬或經果蔬垃圾自動分選機分揀之后，將一類果蔬垃圾集中到綠色大垃圾箱，將垃圾投入果蔬垃圾處理設備機器中壓榨，壓榨出的污水通過排污管排放到污水處理廠，進行二次處理，而處理之后的垃圾則變成干燥的纖維殘渣，由于殘渣量少且利用價值較低，直接投入垃圾站進入垃圾填埋場。

一堆果蔬垃圾經過果蔬處理廠的處理之后，可減量80%（水分），剩余20%則是殘渣，殘渣直接扔到垃圾桶。